Les cuisines du monde et notamment la cubaine sont riches en saveurs et en histoires. Elle reflète les influences culturelles de la population, ainsi que son histoire coloniale et son isolement politique. Pour ceux qui cherchent à explorer la cuisine cubaine et à découvrir de nouvelles saveurs, les livres de recettes cubaines peuvent vous y aider. Voici une sélection de 05 livres de recettes qui vous livreront tous leurs secrets.
1- « Cuba: The Cookbook »
Madelaine Vázquez Gálvez et Imogene Tondre (2018) sont les auteurs de « Cuba: The Cookbook ». C’est un livre de recettes de cuisine cubaine, publié en 2018. Il présente une collection de plus de 350 recettes cubaines traditionnelles, allant des plats principaux aux desserts, en passant par les cocktails. Le contenu du livre est organisé en chapitres, chacun se concentrant sur une catégorie de plats, tels que :
- les soupes ;
- les ragoûts ;
- les plats de viande ;
- les plats de poisson ;
- les plats végétariens ;
- les cocktails ;
- les desserts, etc.
Les recettes sont accompagnées de photos couleur, d’astuces de cuisine et de notes historiques. La cuisine américaine offre également beaucoup de variétés à découvrir.
2- « Taste of Cuba: Recipes From the Cuban-American Community »
Écrit par Linette Creen, « Taste of Cuba » est un livre de recettes de cuisine cubaine publié en 1996. Elle y dévoile les secrets de plus de 150 recettes cubaines, ainsi que des plats crée par des chefs cubano-américains. Les recettes sont accompagnées de photos couleur et de notes sur les origines des plats. Vous verrez aussi une telle organisation dans les livres de notre top 4 des livres de cuisine savoyarde.
3- « Memories of a Cuban Kitchen »
« Memories of a Cuban Kitchen » est un livre de recettes de cuisine cubaine publié en 1992 par Mary Urrutia Randelman et Joan Schwartz. Ils y mettent en lumière plus de 200 recettes cubaines traditionnelles, transmises de génération en génération dans la famille de Randelman. Bien plus qu’un simple livre de recettes, c’est un témoignage émouvant de la cuisine cubaine transmise de génération en génération.
4- : « The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History »
« The Cuban Table » est un livre de recettes de cuisine cubaine publié en 2014 par Ana Sofia Peláez et Ellen Silverman. Cet ouvrage contient plus de 100 recettes cubaines traditionnelles, ainsi que des plats inspirés de la cuisine cubaine, créés par des chefs cubains et cubano-américains. À l’instar des autres livres, les recettes sont accompagnées de photos couleur, d’histoires personnelles et de notes sur les ingrédients, les techniques de cuisine.
5- « A Taste of Old Cuba
« A Taste of Old Cuba » est un livre de recettes de cuisine cubaine publié en 1994 par Maria Josefa Lluria de O’Higgins. Il offre une collection de plus de 150 recettes cubaines traditionnelles, transmises de génération en génération dans la famille de l’auteur.
Tableau récapitulatif des caractéristiques des livres de recettes présentés
| Livre | Auteur(s) | Année de publication | Nombre de recettes | Contenu |
| « Cuba: The Cookbook » | Madelaine Vázquez Gálvez, Imogene Tondre | 2018 | 350+ | Plus de 350 recettes cubaines traditionnelles organisées en chapitres par catégories de plats |
| « Taste of Cuba » | Linette Creen | 1996 | 150+ | Collection de plus de 150 recettes cubaines traditionnelles organisées en chapitres par catégories de plats |
| « Memories of a Cuban Kitchen » | Mary Urrutia Randelman, Joan Schwartz | 1992 | 200+ | Collection de plus de 200 recettes cubaines traditionnelles transmises de génération en génération dans la famille de l’auteur |
| « The Cuban Table » | Ana Sofia Peláez, Ellen Silverman | 2014 | 100+ | Collection de plus de 100 recettes cubaines traditionnelles organisées en chapitres par région ou ville de Cuba |
| « A Taste of Old Cuba » | Maria Josefa Lluria de O’Higgins | 1994 | 150+ | Collection de plus de 150 recettes cubaines traditionnelles organisées en chapitres par catégories de plats transmises de génération en génération dans la famille de l’auteur |
Si vous cherchez à explorer la cuisine cubaine et à apprendre à préparer des plats traditionnels cubains chez vous, ces cinq livres de recettes sont un excellent point de départ. Chacun présente une approche initiatique unique à la cuisine cubaine et offre une variété de recettes délicieuses. Choisissez celui qui vous convient le mieux et commencez à explorer la cuisine de ce pays.
