La cuisine orientale est l’une des plus diverses et des plus riches au monde. Elle regroupe une multitude de plats savoureux et épicés qui séduisent les papilles des gourmets les plus exigeants. Pour mieux l’appréhender, nous vous proposons ce guide complet. Focus !
Origine de la cuisine orientale
La cuisine orientale est issue d’une longue tradition culinaire qui remonte à des milliers d’années. Les pays d’Asie de l’Est, du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord ont tous contribué à façonner cette cuisine. Les influences les plus marquantes proviennent de la cuisine chinoise, indienne, turque, perse et arabe.
Les ingrédients de la cuisine orientale
La cuisine orientale utilise des ingrédients variés et souvent exotiques, tels que:
- le safran;
- le cumin;
- le curcuma;
- le sumac;
- le zaatar;
- le gingembre;
- l’ail;
- la coriandre;
- la menthe;
- le persil;
- la pâte de tamarin;
- le lait de coco;
- la sauce soja et le tahini.
Ce sont là autant d’ingrédients qui entrent en ligne de compte dans la préparation des nombreux plats emblématiques de cette cuisine.
Les plats emblématiques de la cuisine orientale et leurs caractéristiques
La cuisine orientale est caractérisée par des plats généreux et épicés, qui font la part belle aux légumes, aux fruits, aux viandes et aux poissons. Parmi les plats les plus connus, on peut citer :
- le couscous;
- le tajine;
- le kebab;
- le shawarma;
- le falafel;
- le hummus;
- le baba ghanoush;
- le taboulé;
- le biryani;
- le curry;
- le nasi goreng;
le pad thaï et le phở, pour ne citer que ceux-là.
Qu’en est-il des boissons?
Les boissons traditionnelles de la cuisine orientale sont également très variées. Nous avons: le thé à la menthe, le café turc, le lassi, le jus de grenade, le jus de tamarin, le jus d’hibiscus et l’arak.
Comment cuisiner oriental chez soi ?
Si vous souhaitez préparer des plats de la cuisine orientale chez vous, il est important de bien choisir vos ingrédients et de respecter les recettes traditionnelles. Vous pourrez trouver des épices et des produits exotiques dans les épiceries spécialisées ou sur internet. Les recettes sont souvent simples et faciles à réaliser, mais demandent parfois un peu de patience pour la préparation. Consultez notre top livres de recettes orientales pour apprendre mieux comment faire.
Tableau récapitulatif des grands aspects de la cuisine orientale
| Aspect | Description |
| Origine | Cuisine traditionnelle de l’Asie de l’Est, du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord |
| Ingrédients | Épices exotiques (cumin, safran, curcuma, etc.), herbes aromatiques (coriandre, menthe, etc.), légumes, viandes, poissons, etc. |
| Plats | Couscous, tajine, kebab, shawarma, falafel, hummus, biryani, curry, nasi goreng, pad thaï, phở, etc. |
| Boissons | Thé à la menthe, café turc, lassi, jus de grenade, jus de tamarin, jus d’hibiscus, arak, etc. |
| Préparation | Respect des recettes traditionnelles, choix d’ingrédients de qualité, utilisation d’épices et d’herbes aromatiques |
| Caractéristiques | Plats épicés, généreux, colorés, riches en saveurs et en textures |
| Avantages | Cuisine saine, variée, équilibrée et riche en nutriments |
